無印良品のミディアムブレンドを買って、家でコーヒーを淹れてみました。
お店で豆を見たときは、なんとなく良さそうだなと思ったんです。無印良品って、食品もシンプルで買いやすいし、パッケージも落ち着いていて、コーヒー豆もなんとなく安心感があります。
でも実際に家で淹れてみたら、思ったより香りが出ない。飲んでみても、なんだか薄い。まずいというほどではないけれど、期待していた「コーヒーらしい香り」や「しっかりした味」があまり感じられませんでした。
そこで思ったのが、これは豆のせいなのか、挽き方のせいなのか、それとも淹れ方のせいなのかということです。
我が家にあるコーヒー道具は、ニトリの手挽きミルと、カリタのプロペラミル。高級な電動ミルもなければ、細かく設定できる本格的なグラインダーもありません。さらに、最近気になっているのは浸漬式の淹れ方です。お湯に粉を浸して、しばらく置いてから落とすタイプの淹れ方ですね。
ただ、いざ試してみると「簡単そうなのに味が決まらない」という壁にぶつかりました。
今回は、無印良品のコーヒー豆が薄く感じた理由について、手挽きミル、プロペラミル、挽き目、浸漬式の淹れ方などを、自宅でできる範囲で見直してみた話を書いていきます。
コーヒーに詳しい人向けというよりは、「家で普通にコーヒーを飲みたいけど、なんか味が薄い」「手挽きミルで挽いているのに香りが出ない」「無印良品のコーヒー豆ってどうなの？」という人向けの記事です。
結論：コーヒーが薄く感じる原因はひとつではない
最初に結論から言うと、コーヒーが薄く感じる原因は、豆だけではありません。
もちろん、豆の種類や焙煎度合いも味に大きく関係します。無印良品のミディアムブレンドは、名前の通り中煎り寄りで、苦味がガツンとくるタイプではありません。深煎りのような強いコクや苦味を期待すると、少し物足りなく感じる可能性があります。
でも、それだけで「この豆は薄い」と決めるのは早いです。
実際には、挽き方が粗すぎる、粉の量が少ない、お湯の温度が低い、抽出時間が短い、粉とお湯がしっかり触れていないなど、いろいろな原因が重なって味が薄くなることがあります。
特に手挽きミルを使っている場合、「一番細かくしているつもり」でも、実際にはそこまで細かく挽けていないことがあります。手挽きミルは製品によって挽き目の安定感がかなり違いますし、粗い粒と細かい粉が混ざりやすいこともあります。
コーヒーは、同じ豆を使っても、挽き方と淹れ方で味がかなり変わります。
つまり、無印良品のコーヒー豆が薄く感じたとしても、豆だけが原因とは限らないということです。
無印良品のミディアムブレンドはどんな味なのか
無印良品のミディアムブレンドは、いわゆる飲みやすいタイプのコーヒーです。
苦味が強すぎず、酸味も強すぎず、毎日飲むコーヒーとしてはかなり扱いやすい印象があります。クセが少ない分、朝食やおやつと合わせやすいですし、コーヒーにそこまで強い個性を求めない人にはちょうどいいと思います。
ただ、その一方で、濃いコーヒーが好きな人には少し軽く感じるかもしれません。
普段から深煎りのコーヒーを飲んでいる人や、喫茶店のような苦味のあるコーヒーが好きな人だと、「あれ、なんか薄い？」と感じやすいです。私も、酸味が強いコーヒーよりは、少し苦味やコクがある方が好きなので、最初に飲んだときは少し物足りなさを感じました。
ただし、これは豆の良し悪しというより、好みとの相性も大きいです。
ミディアムブレンドという名前からもわかる通り、濃厚で重たい味というより、バランス型のコーヒーです。だから、淹れ方が少し弱いと、味全体がぼやけてしまうことがあります。
無印良品のコーヒー豆をおいしく飲みたいなら、豆の特徴を理解したうえで、少し濃いめに淹れるくらいがちょうどいいのかもしれません。
手挽きミルで細かく挽けないと、味は薄くなりやすい
コーヒーの味に大きく影響するのが、豆の挽き方です。
一般的に、粗く挽くとあっさりした味になりやすく、細かく挽くと味がしっかり出やすくなります。これは、粉とお湯が触れる面積が変わるからです。細かく挽いた方が、お湯に触れる面積が広くなるので、コーヒーの成分が出やすくなります。
逆に、挽き目が粗すぎると、お湯が粉の表面を通り抜けるだけになり、味が十分に出ません。その結果、香りが弱い、コクがない、薄い、という印象になりやすいです。
今回、ニトリの手挽きミルで一番細かくしたつもりでも、思ったほど細かく挽けていない感じがありました。見た目にも粒がやや大きく、均一ではありませんでした。
手挽きミルは、ゆっくり豆を挽く時間も含めて楽しい道具です。コーヒーを淹れる前にゴリゴリと豆を挽くと、ちょっと丁寧な暮らしをしている気分にもなれます。
ただ、味を安定させるという点では、安価な手挽きミルには限界があります。
特に、細かく挽きたいのに挽けない、粒の大きさがバラバラになる、挽くのに時間がかかって疲れる、という場合は、味にも影響します。
手挽きミルでコーヒーの香りが出ないと感じたら、まずは挽き目を見直すのが大事です。
一番細かくすれば必ずおいしくなるわけではない
では、コーヒーが薄いなら、とにかく一番細かく挽けばいいのでしょうか。
実は、そう単純でもありません。
細かく挽くと、たしかに味は出やすくなります。ただし、細かすぎると今度は雑味や苦味が出やすくなります。粉っぽさが出たり、渋みを感じたりすることもあります。
また、ペーパードリップの場合は、粉が細かすぎるとお湯が落ちにくくなります。抽出に時間がかかりすぎて、重たい味になったり、嫌な苦味が出たりすることがあります。
浸漬式の場合も同じです。お湯に粉を浸す時間が長いので、細かすぎる粉を使うと、必要以上に成分が出てしまうことがあります。
つまり、細かくすればするほど正解というわけではありません。
大事なのは、自分の淹れ方に合った挽き目にすることです。
ただ、今回のように「明らかに薄い」「香りが弱い」「お湯っぽい」と感じる場合は、まず少し細かめにしてみる価値があります。それでも変わらない場合は、粉の量やお湯の温度、抽出時間も見直した方がいいです。
浸漬式は簡単だけど、薄く感じることもある
最近気になっているのが、浸漬式のドリッパーです。
ハリオのスイッチのように、粉とお湯をしばらく一緒にして、時間がきたら一気に落とすタイプの道具ですね。普通のハンドドリップよりもテクニックがいらなそうで、失敗しにくそうに見えます。
実際、浸漬式はかなり魅力的です。
お湯を注ぐスピードに神経質にならなくてもいいですし、ドリップの技術に左右されにくいです。お湯と粉を一定時間触れさせるので、毎回同じように淹れやすいというメリットがあります。
ただし、浸漬式だから必ず濃く出るわけではありません。
粉が粗すぎると、やはり味は出にくいです。お湯の温度が低いと、香りも立ちにくいです。浸す時間が短いと、物足りない味になります。逆に長すぎると、苦味や雑味が出ることもあります。
私のように酸味が苦手で、コクのあるコーヒーが好きな場合、浸漬式であっさりめに淹れると、少し物足りなく感じる可能性があります。
浸漬式を試すなら、最初は粉を少し多めにして、お湯の温度を高めにし、抽出時間をきちんと取るのが良さそうです。
家にある道具でできる改善方法
コーヒーが薄いと感じたとき、いきなり高いミルや新しいドリッパーを買う前に、まずは家にある道具でできることを試した方がいいと思います。
一番簡単なのは、粉の量を増やすことです。
いつもより少し多めに豆を使うだけで、味はかなり変わります。コーヒーは豆の量が少ないと、どうしても薄くなります。特にミディアムブレンドのようなバランス型の豆は、少なめに淹れると味がぼやけやすいです。
次に、お湯の温度です。
お湯の温度が低いと、香りやコクが出にくくなります。酸味を抑えたい場合は温度を下げるという考え方もありますが、薄いと感じる場合は、少し熱めのお湯で淹れてみるのもありです。
さらに、抽出時間も大事です。
浸漬式なら、お湯を入れてすぐ落とすのではなく、少し時間を置く必要があります。粉とお湯がしっかり触れる時間がないと、味が出ません。
また、粉とお湯をなじませることも大切です。
お湯を入れたあと、粉が浮いたままだったり、一部だけ濡れていなかったりすると、均一に抽出されません。軽く混ぜたり、粉全体にお湯が行き渡るように注いだりするだけでも変わることがあります。
そして、手挽きミルでうまく細かくできない場合は、カリタのプロペラミルを使ってみるのも選択肢です。
プロペラミルは本当にダメなのか
コーヒー好きの人の間では、プロペラミルはあまり評価されないことがあります。
理由は、豆の粒度が均一になりにくいからです。細かい粉と大きな粒が混ざりやすく、味にムラが出やすいと言われます。
たしかに、本格的に味を追求するなら、臼式やコニカル式のミルの方が向いています。粒の大きさが揃いやすく、抽出も安定しやすいです。
でも、家にあるのがプロペラミルなら、使ってみる価値はあります。
特に、手挽きミルでどうしても細かく挽けない場合、プロペラミルの方が結果的に香りが出ることもあります。完璧に均一ではなくても、短時間でしっかり砕けるので、豆の表面積は増えます。
プロペラミルを使うときは、一気に長時間回すより、短く何回かに分けて回す方が扱いやすいです。途中で本体を軽く振ると、豆が均一に刃に当たりやすくなります。
もちろん、粉の細かさにムラは出ます。でも、今回の目的はプロのような一杯を淹れることではなく、家にある道具で「薄い」「香りが出ない」を改善することです。
そう考えると、プロペラミルは十分試す価値があります。
豆のせいにする前に確認したいこと
無印良品のコーヒー豆を飲んで薄いと感じたとき、すぐに「この豆は合わない」と思ってしまいがちです。
でも、その前に確認したいことがあります。
まず、豆の量は足りているか。いつもなんとなくスプーンで入れている場合、実はかなり少ないことがあります。コーヒーは数グラム違うだけでも味が変わります。
次に、挽き目が粗すぎないか。手挽きミルの設定を細かくしているつもりでも、実際の粉を見るとかなり粗いことがあります。
そして、お湯の温度が低すぎないか。沸かしてから時間が経ちすぎたお湯を使うと、香りが立ちにくくなります。
さらに、抽出時間が短すぎないか。特に浸漬式では、しっかり時間を取らないと味が出ません。
最後に、自分の好みと豆の焙煎度が合っているか。苦味やコクが好きな人には、ミディアムブレンドより深煎り寄りの豆の方が合うかもしれません。
このあたりを確認してから判断した方が、失敗が少ないと思います。
酸味が苦手なら、豆選びも大事
私は酸味が強いコーヒーが少し苦手です。
フルーティーとか華やかとか言われるコーヒーも、好きな人にはたまらない味だと思うのですが、私はどちらかというと、落ち着いた苦味や香ばしさがあるコーヒーの方が好きです。
そういう好みの場合、ミディアムブレンドは少し軽く感じることがあります。
無印良品のコーヒー豆を選ぶなら、ミディアムブレンドだけでなく、もう少し深煎り寄りのものを試してみてもいいかもしれません。スーパーやカルディ、小川珈琲など、店舗で買える豆にもいろいろあります。
ただ、最初から高い豆を買う必要はないと思っています。
家で毎日飲むコーヒーなら、価格と味のバランスも大事です。高い豆を買っても、挽き方や淹れ方が合っていなければ、結局おいしく感じないこともあります。
まずは、今ある豆を少し濃いめに淹れてみる。それでも物足りなければ、次は深煎り寄りの豆を選ぶ。この順番が現実的です。
私が次に試したい淹れ方
今回、無印良品のミディアムブレンドを飲んでみて、次に試したいことがいくつか出てきました。
まず、手挽きミルではなく、カリタのプロペラミルで少し細かめに挽いてみることです。手挽きミルで思ったほど細かくならないなら、一度プロペラミルを使って比較した方がわかりやすいと思いました。
次に、粉の量を少し増やしてみます。いつもより濃いめに淹れるだけで、印象がかなり変わる可能性があります。
そして、浸漬式で試す場合は、抽出時間をしっかり取ること。お湯を入れてすぐ落とすのではなく、粉とお湯をきちんとなじませてから落としたいです。
さらに、お湯の温度も見直します。ぬるめのお湯で淹れるとやさしい味にはなりますが、香りが弱いと感じる場合は少し熱めにした方が良さそうです。
このあたりを試してみて、それでも物足りなければ、次は豆そのものを変えてみようと思います。
高い道具を買う前に、まずは調整してみる
コーヒー道具は、見始めるとどんどん欲しくなります。
良さそうな電動ミル、浸漬式ドリッパー、おしゃれなケトル、専用スケール。調べれば調べるほど、これを買えばおいしくなるのではと思ってしまいます。
でも、家で普通に飲むコーヒーなら、いきなり全部そろえる必要はないと思います。
もちろん、良い道具を使えば味は安定しやすくなります。特にミルは、コーヒーの味にかなり影響します。挽き目が安定すると、同じ豆でも味が変わります。
ただ、まずは今ある道具でできる範囲を試してからでも遅くありません。
粉の量を増やす。挽き目を変える。お湯の温度を変える。抽出時間を変える。手挽きミルとプロペラミルで比較する。
これだけでも、かなり違いが出るはずです。
それでも毎回薄く感じるなら、そのときにミルや豆を見直せばいいと思います。
まとめ：無印良品のコーヒー豆が薄いと感じたら、まずは挽き方と淹れ方を見直す
無印良品のミディアムブレンドを飲んで、最初は「なんだか薄い」「香りが弱い」と感じました。
でも、よく考えてみると、原因は豆だけではなさそうです。
手挽きミルで思ったほど細かく挽けていないこと、粉の量が少なかった可能性があること、浸漬式の淹れ方にまだ慣れていないこと。いろいろな要素が重なって、味が薄く感じたのだと思います。
コーヒーは、豆を変えればすぐ解決することもあります。でも、挽き方や淹れ方を少し変えるだけで、同じ豆でも印象が変わることがあります。
特に、無印良品のミディアムブレンドのような飲みやすいタイプの豆は、淹れ方が弱いとあっさりしすぎるかもしれません。だからこそ、粉を少し多めにする、やや細かめに挽く、お湯の温度を見直す、抽出時間をしっかり取るといった調整が大事になります。
手挽きミルでうまくいかないなら、家にあるプロペラミルを使ってみるのもありです。プロペラミルは本格派から見ると弱点もありますが、家で気軽にコーヒーを楽しむ道具としては十分使えます。
コーヒーが薄いと感じたときに、すぐ「豆が悪い」と決めつけるのではなく、まずは自分の淹れ方を少しだけ変えてみる。
そのくらいの気軽さでいいのかもしれません。
毎日飲むコーヒーだからこそ、完璧を目指しすぎず、自分の家にある道具で、少しずつおいしいところを探していく。
無印良品のコーヒー豆も、淹れ方次第でもう少し楽しめるかもしれないと思いました。
