料理レシピ

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【鰹節の削り方&出汁の取り方】家庭で簡単に美味しいかつお出汁を作る方法

年末年始は鰹だしが大活躍の季節です。実家では、子どもたちの年末のお手伝いが鰹節けずりでした。子供の頃はうまく鰹節がけずれなくて粉になってしまいましたが、祖母は鰹節で毎年、年越しそばとお雑煮用のだしをとっていました。 そんな懐かしい鰹節削りと...
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【自宅で二郎系ラーメン】本格的な味を再現する簡単レシピ【家二郎】

たけとり家の子ども「つきのみや君」はラーメン屋さんにお付き合いしてもらうには小さいお年頃です。 とくに二郎系のラーメン屋さんは大変そう。 そこでお家で、某レシピサイトを参考に再現してみました。うまくいけば「つきのみや君」と一緒に二郎系ラーメ...
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【おいしい保存食】ドライフルーツをラム酒で漬け込む!簡単アレンジレシピ

「買えぬなら 作ってしまえ ブランデーケーキ」 我が家はブランデーケーキやラム酒漬けフルーツケーキがとても大好きです。でも、高価なのでなかなか手が出ません… ということで、自宅で手作りすることにしました。そこで、まずはドライフルーツのラム酒...
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【レシピご紹介】手作り味噌を仕込んでみましたの巻【麹多め】

今日は味噌の作り方をご紹介します。関東で普段「味噌」といって食べている、米麹をつかった米味噌の作り方です。我が家の味噌は麹が多めに仕込んであり、甘みたっぷりなところが特徴となっています。 冬は味噌仕込みの季節です。秋に収穫した大豆や米、麦を...
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【カツオのさばき方】プロ技術を学ぼう!初心者でも簡単にできるカツオの捌き方

「YouTube」などの動画投稿サイトで魚を鮮やかに捌くチャンネルが人気となっています。なんとなく見ていると、包丁の切れ味さえ良ければなんとかなるんじゃないかと。。。(笑) 私も市場でかつおを買ってチャレンジしてみました。結果、包丁の切れ味...