料理レシピ

【大人スイーツ】ドライフルーツのラム酒漬

「買えぬなら 作ってしまえ ブランデーケーキ」 かぐや@たけとり家はブランデーケーキがとっても大好きです。でも、高価なのでなかなか手が出ません。ということで、自宅で手作りすることにしました。そこで、まずはドライフルーツのラム酒漬から...
料理レシピ

【手作り味噌】たけとり家の手作り味噌 味噌を仕込んでみましたの巻【寒仕込み】

冬は味噌仕込みの季節です。秋に収穫した大豆や米、麦を原料に作る味噌は冬に仕込むのが最適と言われています。理由は発酵のスタート時の気温が低いほうが品質が安定することや、気温が低いほうが雑菌等の影響を受けにくく、腐敗やカビなどに汚染される恐れ...
料理レシピ

【閲覧注意】かつお一匹まるごとさばいてみました

「YouTube」などの動画投稿サイトで魚を鮮やかに捌くチャンネルが人気となっています。なんとなく見ていると、包丁の切れ味さえ良ければなんとかなるんじゃないかと。。。(笑) 私も市場でかつおを買ってチャレンジしてみました。結果、包丁...
料理レシピ

【漬物レシピ】かぶの浅漬けをつくってみましたの巻【塩昆布・葉っぱ入】

冬も本格的になってきました。この季節はかぶや大根がとくに美味しくなります。「たけとり家」ではこの新鮮な野菜たちをよく浅漬にして食べます。かぶは特に春の3〜5月、初冬の11〜12月に2回時期を迎えます。 祖母が作る塩味しっかりの昔なが...
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