味噌

【味噌の魅力】味噌の種類と、合わせる料理を紹介！

八丁味噌とか白味噌とか信州味噌とか日本全国に色々ある味噌。味噌についてはあまり詳しくなくて、なんとなく料理に使うからレシピに書いてある味噌をスーパーで買ってきて旨いね！と言いながら使っていた私。でも味噌ってとても興味深い食品なんですね。...

料理レシピ

【レシピご紹介】手作り味噌を仕込んでみましたの巻【麹多め】

今日は味噌の作り方をご紹介します。関東で普段「味噌」といって食べている、米麹をつかった米味噌の作り方です。我が家の味噌は麹が多めに仕込んであり、甘みたっぷりなところが特徴となっています。冬は味噌仕込みの季節です。秋に収穫した大豆や米、麦を...

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