こんにちは、皆さん！
先日、我が家のバーベキューがグレードアップしました。何を買ったのかというと、それはカインズの「スモークもできるミニバーベキューコンロ」です。バーベキューしながら気軽に燻製が楽しめるようになりました。
この「スモークもできるミニバーベキューコンロ」、どんなものかというと、おすすめポイントはその手軽さ。簡単に組み立てられて、バーベキューコンロの近くにおいておけば、簡単に燻製作りが出来てしまう優れものです。シビアな温度調節も必要なく本格的な燻製料理が楽しめるようになりました。
サイズ感もちょうどよく、温度調節もやりやすいのが特徴です。温度計も付属していて本格的な燻製作りに取り組めます。
簡単にスモーク料理が楽しめる
このコンロでは、通常のバーベキューだけでなく、燻製料理も手軽に楽しむことができます。スモークチップを炭の上に置くだけで、燻製料理にチャレンジできます。
コンパクトなサイズ
ミニサイズのバーベキューコンロなので、持ち運びが簡単で、場所を選ばずに設置できます。アウトドアやキャンプで活躍すること間違いなしです。
温度の調節が比較的簡単
温度を調節することができるので、お好みの食材を燻製することが可能です。また、専用の温度計もついており、その温度計を見ながら温度を調整できるのが初心者には安心なところ。
このミニスモークコンロで特におすすめなのがスモークウッドを使った燻製方法。チップをつかっての燻製も出来るのですが、より温度管理が簡単なのが炭とスモークウッドを使用するパターンです。
煙の量を調節することができるので、お好みの燻製風味に仕上げることができます。また、煙が出すぎず、周囲に迷惑をかけずにスモーク料理が楽しめます。
お手入れ簡単！
本体は耐熱塗料でコーティングしてあり、水洗いが可能です。またコンロとして使用する場合も専用の炭受けトレイがセットになっているので、本体が大きく汚れることもありません。
また、焼き網は汎用サイズの28cm丸網なので毎回使い捨ての新品を使用するのもおすすめです。
我が家で試したメニュー
私が試した燻製レシピをいくつか紹介しようと思います。お手軽な卵やチーズ、魚類、お手軽に作る本格的ベーココンなどもおすすめです。
ベーコン
ベーコンは、豚肉を塩漬けにして燻製にした食材です。特に、背肉や腹肉が用いられることが多く、その美味しさはみなさんもご存知の通り。
スモークベーコンの魅力は何といっても、独特のスモーキーな香りと深い風味です。素材の味を楽しむのも良し、スープやサンドイッチに使用するのも良しです。
本格的な作り方は40℃以下の冷燻で長時間かけて燻製するやり方です。スパイスや塩と漬け込んだ豚バラ肉を5時間程度、温燻する簡易的な方法でも燻製の香りを楽しめます。
生鮭
特に海外では人気があり、鮭の風味を引き立てるとともに保存することも可能になります。
パンやクリームチーズとともに食べるのが一般的ですが、パスタやサラダに加えても美味しくいただけます。
我が家では燻製前に軽く塩をふりスモークします。他には砂糖と塩を1:1で混ぜたものに一晩漬け込んで燻製する方法や塩鮭を使う方法もあり、それぞれの味が楽しめます。
生鯖
燻製鯖は、そのまま食べるだけでなく、サラダやパスタ、ピザのトッピングとしても楽しむことができます。
生鯖のまま燻製してもいいですし、塩鯖をつかってもおいしいです。
燻製の方法は、温燻(60〜80℃)で3時間程度燻製を行います。アニサキスなどの寄生虫は一般的に60〜70℃の内部温度を1分間保てば、差し支えありません。
その他おすすめ食材
卵やチーズも燻製にすることができ、非常に美味しく、風味豊かなメニューとなります。
チーズ、たまごともに30℃以下で1時間程度冷燻するだけて格別の風味に仕上がります。ウズラの卵を使うのも最適です。
【ミニバーベキューコンロ】組み立てから燻製までの流れ【使用方法】
約4000円で購入したカインズの燻製兼用バーベキューコンロ。部品と組み立て方法を確認してみましょう。現在約3000円ほどで販売されています。
【ミニバーベキューコンロ】部品【カインズ】
部品は写真の内容物が全てです。組み立てにはプラスドライバーが必要なのですがセットには含まれていませんでした。
コンロとして使用する場合は炭を受ける、燻製器として使用する場合はチップやウッドを受けるトレイもちゃんとセットされていてメンテナンスが楽そうです。
焼網は28cmなので汎用品が使用できます。付属の網が壊れたら、使い捨てのものでもいいですし、ステンレスのものを使うのもいいと思います。
全体の形は球状のコンロになっていて下半球に脚と通気孔の調節金具、上半球に取手と通気口の調節金具を取り付ける流れとなります。
組み立てはぱっと見、簡単です。バーベキューやキャンプを好きな人なら困らないのではないでしょうか？
【ミニバーベキューコンロ】下半球組み立て 脚の組立【カインズ】
下半球には3本の脚と通気口の調整部品を取り付けます。取付時にはネジ類を手で回せるのでドライバーは必要ありません。分解時に必要になります。
足を固定するボルトが炭やスモークチップを受けるトレーを支える仕組みになっています。
トレイをセットすると写真のようになり、隙間や穴からから下半球の通気孔より供給された新鮮な空気が通って炭火やスモークが安定する仕組みです。
【ミニバーベキューコンロ】上半球組み立て 取手の組立【カインズ】
こちらは上半球側、フタとなる方の組み立てです。底部分と同様に通気口の調整部品を組み立て、取っ手をつければ完成となります。
最後に付属の温度計を専用穴に挿すと、スモーク中の温度が確認できます。50〜80℃で行う温燻、80〜120℃の熱燻など、温度管理も出来る様になっています。
組み立てはご紹介したように簡単にです。
スモークの様子
このミニバーベキューコンロはスモークウッドもスモークチップもどちらも使用できます。スモークウッドのほうが一度着火すれば安定してスモークしてくれるのでおすすめです。
着火したスモークウッドをトレイの上に置き、通気穴で空気の流れを調節します。トレイにそのままスモークウッドを乗せるよりもアルミホイルやもう一個別のトレイを用意したほうが後の片付けが楽です。
あとは温度が安定するまでフタを閉めて待ちます。５０℃ほどになれば燻製を開始してＯＫです。
今回はサクラのスモークウッドを使ってベーコンを作りました。50〜70℃の温燻で4時間程度の燻製時間です。とてもいい香りに仕上がり、ベーコンエッグにしたり、オニオンスープにして食べたりととても美味しくいただけました。
チップの種類
今回コンロを購入したカインズでは燻製チップも扱っています。ヒッコリー、アップル、チェリーなど、それぞれ異なる香りがあり、料理によって使い分けるのも楽しみの一つです。また、各アウトドア用品メーカーでもスモークチップやウッドを取り扱っております。アウトドアの定番として楽しまれているのです。
スモーク時は木を一度粉末にして棒状に成形し直したスモークウッドの形、もしくは、木を細かくしたチップの状態のどちらかで使用するのが一般的です。ミニバーベキューコンロの場合、どちらも使用できますがスモークが安定して出るスモークウッドのほうが使いやすいようです。
代表的な数種類についてご紹介します。
スモーキーな風味が際立つヒッコリーチップ
ヒッコリーチップはスモーキーな風味が魅力のチップです。ヒッコリーはアメリカ原産の広葉樹で、独特のスモーキーな香りが特徴です。
特に、豚肉や牛肉などの脂肪分が多い食材と相性が良く、本格的なバーベキュー料理に最適です。ただし、香りが強いため、デリケートな食材には向かないことがあります。
爽やかな甘さと香りのリンゴチップ
リンゴチップは爽やかな甘さとフルーティーな香りが特徴です。燻製の強さは比較的穏やかで、甘みと酸味が程よくバランスしています。
鶏肉や魚、野菜などのデリケートな食材にも適しています。また、豚肉やリンゴを使った料理にも相性が良く、独特の風味を楽しむことができます。
フルーティーな香りが魅力の桜チップ
桜チップは、フルーティーな香りが魅力のスモークチップです。桜の木から作られたチップで、独特の甘酸っぱい香りが特徴です。
燻製の強さが中程度で、鶏肉や魚、野菜などのデリケートな食材にも適しています。また、豚肉やリンゴを使った料理にも相性良好です。
独特の樹木の香り ナラのチップ
独特の樹木の香り
- ナラはオークとも呼ばれワインやウイスキー樽に使用されます
- 燻製の強さは中程度で脂の多い食材に好適です
- ウイスキー樽をチップにしたウイスキーオークと呼ばれるチップもあります
ナラのチップはその独特の樹木の香りが特徴です。ナラはオークとも呼ばれ、広葉樹の一種です。木材はワインやウイスキーの樽にも使われています。
ナラのチップの特徴はまろやかでコクのある風味を燻製に香り付けします。燻製の強さが中程度であるため、幅広い食材と相性が良いです。特に、牛肉や豚肉、魚などの脂の多い食材との相性が抜群です。
マイルドで上品な香りが魅力のブナのチップ
ブナチップは、ブナの木から作られるスモークチップで、そのマイルドで上品な香りが魅力です。
燻製の強さは比較的穏やかで、魚や鶏肉、野菜などのデリケートな食材にも適しています。
また、豚肉やチーズなどの燻製にもよく使われ、特にヨーロッパの伝統的な燻製料理には欠かせない存在です。
ナッツの香りが広がるクルミのチップ
クルミチップは、クルミの木から作られるスモークチップで、独特のクルミの様な香りが特徴です。
広葉樹の一種で、燻製の強さは中程度です。このため、幅広い食材と相性が良く、肉や魚、野菜などの料理に適しています。
まとめ
- 我が家では、このコンロでいつものバーベキュー料理が一変しました。ジューシーな肉料理に燻製の香りがプラスされ、メニューの幅が広がりました。魚やチーズなどにも挑戦し、その都度、新しい発見と美味しさに出会っています。
- カインズのコンロは、これからのバーベキューシーズンにぜひオススメしたいアイテムです。本格的な燻製を簡単に楽しめるこのツール、ぜひ皆さんも。
- ちなみに燻製時にはマンションのベランダではちょっと厳しいかもしれませんが、一戸建ての庭ならOKなかんじの煙具合です。
