【ダッチオーブン使用】絶品たけのこご飯の簡単レシピとおいしい炊き方！

作ってる途中に味見が出来て失敗の少ないたけのこご飯の作り方をご紹介します。

先日、近所の野菜直売所でたけのこを見つけたので買ってきました。暖かくなってスーパーマーケットなどの店頭でもたけのこが並ぶようになりました。

「たけとり家」では毎年何回かそのままのたけのこを購入し、下処理から調理し、たけのこご飯、土佐煮やパスタなどにして春の味覚を楽しんでいます。

前回はたけのこの下処理を皆様にご紹介いたしました。

関連のブログはこちら：たけのこ下処理の巻

その時に下処理したたけのこの水煮をたけのこご飯に調理したのでご紹介します。このレシピの特徴は途中で「味見」ができることです。

それではご紹介スタートです。

【簡単】ダッチオーブンで作るたけのこご飯の材料

具材はたけのこの香りと旨味を楽しむためにたけのこと油揚げ以外の具材を使いません。お醤油は薄口醤油のほうがたけのこの香りをうまく引き出してくれるのでおすすめです。

今回ご紹介する方法は具を先に火を通して味付けするため、途中で味見が出来て失敗が少ない方法となっています。

具を食べやすい大きさに切り、フライパンで炒め＆出汁と調味料を加えて加熱し、研いだお米と合わせ炊き込みご飯を作ります。

たけのこは１ｍｍくらいの厚さでいちょう切りにします。今回は中くらいのたけのこの１／２位を使用します。あまり小さく切りすぎると食感がなくなってしまいますので注意してください。油揚は脇役なので小さめに切ります。

レトルト食品の水煮を使用する場合、きのこや鳥肉をいれても美味しいですが、生たけのこから調理する場合はあまり材料をいれずにシンプルな材料のほうがたけのこの香りを楽しめておすすめです。

このたけのこご飯のつくり方の大きな特徴となっている部分がここです。通常は炊飯器の中の研いだお米に調味料と切った材料を加えて作る方法が一般的ですが、味見が出来ないことがこの方法の痛いところです。

その弱点を改善したのがこの方法となっています。ただ具材によっては２回加熱すると風味が損なわれたり、堅くなったりする素材があるので注意が必要です。

油あげとたけのこを炒めます。

つぎに●のついた調味料を全て加えて中火で１０分間くらい加熱します。

炊き込みご飯をつくるときに「たけとり家」ではダッチオーブンをよく利用します。

ダッチオーブンを使う理由は２点あります。

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「たけとり家」で使用しているダッチオーブンはＳＯＴＯというメーカーのステンレス製のものを用いています。

ステンレス製だとメンテナンスが楽で焦げ付いたらスチールウールなどでゴシゴシこすって汚れを落とせばオッケーです。

清掃後に油を引いたりするメンテナンスも必要なく、アウトドアとお家ユースで両方使いするのに最適です。

たけのこご飯の火加減は次のような順番です。

蒸らし後の炊きあがりは写真ような感じになります。具材とよくかき混ぜてください。炊き込みご飯に限らず、お米は炊き上がって蒸らしたらすぐにかき混ぜるのが美味しく食べるコツです。

たけのこの香りが引き立つごはんとなりました。春を感じさせるごはんです。