「豚レバーは安いし、お店で食べるやつみたいにうまく下ごしらえしてあれば臭みも無いし、簡単に調理出来るレシピってないのかな？」って今、思った人に最適のメニュー、レバカツの作り方をご紹介します。ごはんのおかずにもビールのお供にも最適な一品となっています。
また豚レバーは栄養価も高くヘルシーで、日頃不足しがちな鉄分やビタミンＡ、Ｂ群なども豊富です。妊婦さんにはビタミンＡの過剰摂取、不足とも催奇性の危険があるとされていますが、「ほたて」はおっさんですので気にしません。豚レバーで不足がちなビタミンや鉄分を補い、健康に気をつけます(笑)
皆さんもコロナ禍ですが、バランスのよい食生活を心がけましょう。
それではご紹介スタート！
【人気・簡単レシピ】豚レバーカツの作り方【美味しいおつまみ・ビールが進む】
レバカツはしっかり牛乳で臭み取りをする事がポイントです。下処理がすんだら、塩コショウで下味を、衣をつけ揚げ焼きします。レバーは火が通りやすいので揚げ過ぎに注意しましょう。
「たけとり家」では揚げたてのレバカツをどっぷりと特製ソースに浸けて美味しく頂きます。あわせてこのソースの作り方もご紹介します。
【人気・簡単レシピ】豚レバーカツの材料【美味しいおつまみ・ビールが進む】
| 豚レバー | ３００ｇ |
| 牛肉 | ３００ｍｌ |
| 塩コショウ | 少々 |
| パン粉 | ２００ｇ |
二人分で上記の量です。１パックの量がだいたい２００ｇ前後となっています。牛乳は臭み抜きに使用します。
| みりん | ４０ｍｌ |
| 日本酒 | ４０ｍｌ |
| 砂糖 | 小さじ１ |
| トキハの生ウスターソース | １００ｍｌ |
| めんつゆ | 小さじ１ |
| 食塩 | ひとつまみ |
そして、揚げたレバカツを味付けするソースがこちらです。揚げたてアツアツのカツをどっぷり漬け込んでください！
ちなみに今回使用したウスターソースは「トキハの生ウスターソース」です。トキハさんは東京都北区滝野川に工場と直売所を持つソース会社さんです。とても美味しいソースを製造販売しており、「たけとり家」のお気に入りです。
面白いのは滝野川の直売所にソースの自販機があることです！ソースの自販機はユニークで面白いですね！近所にあったら使っちゃいますね。
【人気・簡単レシピ】豚レバーを牛乳に漬ける【臭み取り・下ごしらえ解説】
レバーはスライス済みのものがスーパーで売ってますので、そちらを利用します。牛乳に漬け込むことりより、牛乳のタンパク質成分がレバーに残っている臭み成分を吸着・除去します。３０分〜半日程度が漬け込みの目安です。漬け込んだあとは牛乳からとり出し、良く水洗いをします。
水洗いの後は水気を良く切り、軽くキッチンペーパーで水分を拭き取ります。その後、バットにレバーをのばして敷き詰めます。
【人気・簡単レシピ】豚レバーに塩胡椒をする【しっかり美味しい味付】
バット敷き詰めたレバーに塩コショウをしっかり目にします。片側だけでＯＫです。塩コショウしたら、バットにラップをかけ冷蔵庫に３０分ほど保管します。
今回は「オイシックス」のお試しセットの中に入っていたオリジナルミックス調味料「プレミワン」を塩コショウの代わりに使用しました。香辛料が少し効いていてお肉料理の下味をつけるのにピッタリの調味料です。
【人気・簡単レシピ】ウスターソースで豚レバーカツのつけダレを作る
つけダレは日本酒とみりんを煮切ります。温かいうちに砂糖と塩を溶かし、残りの調味料を入れてつけダレを完成します。
完成したら、タッパーなどに入れてレバカツの完成を待ちます。揚げたてのレバカツを入れて付け込めるような容器が最適です。
【人気・簡単レシピ】味付けした豚レバーに衣をつける
冷蔵庫から出したレバーにパン粉をつけます。レバカツの場合は直接パン粉をつけていきます。
【人気・簡単レシピ】パン粉をつけた豚レバーを揚げ焼きにする
パン粉をつけたレバーを多めの油で両面揚げ焼きにします。しっかり火を通して油をよく切ります。
【人気・簡単レシピ】豚レバーカツに特製ソースにどっぷりと漬けて完成！
このままマスタードをかけていただいても美味しいのですが「たけとり家」では、特製のソースにどぶ漬けします。
特製のソースはレバーの臭みを完璧に制圧してくれて、ご飯のおかずにもお酒のおつまみにも最適な一品となります。
まとめ
- 近所のスーパーでも格安で購入できる豚レバーを用いて臭み無しのレバカツをつくりました。
- 特製のソースにどぶ漬けすることによって臭みも気にならずにとてもおいしくい召し上がれます。
- 晩ご飯のおかずのみならず、お酒のおつまみにも最適なメニューですのでお家でお酒を飲むときのおともにお勧めします。合うのはビールです🍺
